制作冰淇淋的原料是什麼?衆多冰淇淋材料如何選擇?選擇用漿料或冰淇淋粉料來做冰淇淋，還是自己做冰淇淋?想必很多想投資冰淇淋生意的朋友，都遇到過這樣的問題。今天，我們就來聊聊冰淇淋加盟店選擇原料時需要注意哪些問題。

我們先看一下冰淇淋原料都有哪些成分，冰淇淋料中的成分主要有：乳制品、乳脂肪，非脂乳固體、甜味劑、香精、香料、着色劑、色素、乳化穩定劑和其他添加物。因此不管是冰淇淋粉還是鮮奶漿或是自己配料，這些材料所含的成分所起的作用基本是一緻的，都是通過冷凍制成冷凍的甜品，區别就是其中成分的不同，冰淇淋粉料中所含的乳脂肪成分相對較少。

冰淇淋加盟店使用冰淇淋原料或配料，需要考慮以下幾個方面的問題：

首先要看定位，比較價格可以知道成品奶漿的成本是冰淇淋粉的幾倍，成品的口味比冰淇淋粉料的要好，然而要買到貨真價實的才可以。

與所使用的冰淇淋機器性能有關，俗話說好馬配好鞍，有好的冰淇淋料也要有好的冰淇淋機，冰淇淋漿料中脂肪含量比較高，因此對冰淇淋機器的制冷性能有很高的要求。好的冰淇淋機做出來的冰淇淋不但口感好并且沒有一點的冰碴。

食品安全方面，不論是冰淇淋粉料還是漿料，并不是完全無菌狀态，因此在适宜的溫度和時間下細菌會開始繁衍，乳制品也比較容易腐敗變質，因此品質越高的冰淇淋産品對原料的要求就越高，一般都需要在冷凍環境下加工處理。

儲藏方面，冰淇淋粉放在避光觸即可，保存期限長達1年，而鮮奶漿必須冷藏保存，而且保存期限一般在3個月。純鮮牛乳制成的奶漿保存期不到1個月甚至幾個星期，這取決于所采用的滅菌方式，而自制奶漿為手工調制現調現做不存在庫存問題，如果需要存儲冷藏條件下可以保存5-7天。