每到周末或節假日，街頭總是擠滿了熱鬧的人群，在結束了一段時間的娛樂後，很多年輕人都樂意選擇去奶茶店中休息一下，再喝一杯美味的奶蓋茶。奶蓋茶之所以對年輕人群有如此大的吸引力，與奶味濃郁的奶蓋有很大關系。今天河南奶茶店加盟蜜可蘭淇小編将介紹三種制作奶蓋的奶味原料。

1、牛奶

關于牛奶，做奶茶或是其它飲品的針對性和可塑性不強，為什麼呢?

首先是成本原因，牛奶由于其售價較高、單杯需求量也更大，往往會造成單杯成本過高，而一般飲品店由于種種開支，所能承受的單杯成本也就在1-2元之間，再高也不超過2.5元，這種徒增成本的事相信沒有多少店主能接受;其次是牛奶在奶茶中的應用率比較低。牛奶常應用于鮮奶昔、奶蓋和咖啡拿鐵中。

說這些，并不是說牛奶不好，而是在奶茶中牛奶的适用性不是很高，雖然相對健康，性價比卻比較低。

2、淡奶

說到淡奶，我們先來了解一下淡奶是什麼? 淡奶的特點是水分低、奶味相對濃郁。

市面上的淡奶分為兩種，一種是全脂淡奶，也就是上面所說的蒸餾後的牛奶;還有一種是植脂淡奶，從植物脂肪中提取的相關物質制作而成的，和植脂末成份基本相同，甚至部分品牌的淡奶比植脂末的反式脂肪酸含量更高。

淡奶雖然較牛奶來說奶味更加濃郁，但也還沒達到很多飲品對奶味的需求，因為咱們做的是商業飲品，口感和适口性都是很重要的，一般的淡奶在不添加用量比例的基礎上是達不到這個要求的，所以市面上的淡奶大多是被用來制作港式奶茶，其它産品用的就很少了。并且，淡奶的成本也比較高。

淡奶可少量添加到奶類飲品中增加醇厚度。

3、植脂末

植脂末是物脂肪(也就是植物油)中提取的，其優點是奶味濃郁、成本低、适用性非常廣(幾乎可以調配制作所有含乳味的飲品和甜品)，缺點是營養成分低，且一些植脂末反式脂肪酸含量超标。不過現在正規廠家出廠的植脂末大多數都是“零反”。

說到反式脂肪酸，這裡有必要單獨拎出來說一下，反式脂肪酸雖然有害，但沒有很多人想象中的那麼恐怖，隻要不超過一定的标準對身體還是不會有太大影響的，現在所謂的“零反式脂肪酸”也并非是真正的“零”，而是指其含量在這個标準範圍之内，咱們平時喝的鮮奶裡面還有3%-5%的反式脂肪酸呢。

關于植脂末，雖然媒體負面報道比較多，不過現在好的植脂末基本上都是“零反式脂肪酸”，一定程度上是可以放心用的。

通過河南奶茶店加盟蜜可蘭淇小編的上述介紹，大家應該對奶蓋奶味的來源都有所了解了。