一杯美味的奶蓋茶會讓你喝到上瘾。但是，制作出一杯好茶有時候是一項艱巨的任務。奶蓋不能打發嗎?做出的奶蓋有一種顆粒感?奶蓋容易沉入茶湯?制作奶蓋怎麼就這麼困難?自己做的奶蓋怎麼和别家店的不同?……接下來河南奶茶店加盟小編就為大家介紹蜜可蘭淇總結的制作奶蓋的常見問題。

1、為何奶蓋打發不起來?

原因可能為：打發環境溫度高，機器轉速不足冷藏時間不足(一般情況下，牛奶、淡奶油至少需冷藏8小時以上)。

① 奶蓋打發過程中是在不斷的回升溫度，牛奶冷藏過維持低溫狀态，使奶蓋更容易打發;

② 含淡奶油的奶蓋打發的極佳溫度是8℃左右;

2、為何奶蓋喝到顆粒感?

① 奶蓋在打發過程中攪拌不均勻而産生的奶蓋粉結塊;

② 在加入材料的過程中錯誤的順序，也會導緻結粉塊;

③ 正确的加入順序應該是：先加入牛奶、淡奶油，再加入奶蓋粉，手動攪拌至融合後使用機器高速攪拌2-3分鐘。

3、為何奶蓋迅速沉入茶湯中?

① 奶蓋的打發程度不夠，偏稀一點的奶蓋質量更重，導緻下沉;

② 假設奶蓋是打發的狀态還會下沉，那麼問題就是在茶水了。茶水的濃度不夠也會導緻奶蓋的下沉;反之，茶水濃度高了，自然能支撐奶蓋不下沉。适當增加萃茶的時間，以及增加茶水甜度來解決。

4、為何喝到奶蓋喝不到茶湯?

① 目前市面上的奶蓋有兩種口感類型厚實感與流動型，配方比例不同，打發方式不同;

② 濃稠程度也可以是跟打發的時間有關系的哦，縮短打發時間便可打出具有流動性的奶蓋。

5、奶蓋打發好能保存多久?

① 打發後奶蓋盡量在1-2天用完;

② 乳制品的保存時間不宜過長，并且需要使用密封容器冷藏保存;

③ 未密封保存下的奶蓋會慢慢流失水分，使奶蓋質量變化速度加快。

以上就是河南奶茶店加盟小編介紹的奶蓋制作的常見問題，希望能對大家有所幫助。